日本茶、緑茶と言えば煎茶、でも煎茶のことって実はあまりよく知らない。
日本茶なのか緑茶なのか煎茶なのか、、、、
そして煎茶のなにがいいのか、、、
全部お答えします！
日本のお茶の代表ともいえるこの煎茶は、とても素晴らしい飲み物になります。
味や香りはもちろんのこと、栄養価の高さや健康効果の数まで、いいところを探せばきりがありません。
飲まない理由がありません。
今日のお話
・浅蒸し煎茶とは
・浅蒸し煎茶の効能
・浅蒸し煎茶の淹れ方
・浅蒸し煎茶と深蒸し煎茶、あなたはどちら派？
・地域による味の違い、お勧めのお茶
それでは行ってみましょう。
浅蒸し（普通蒸し）煎茶とは
まず煎茶とは、日本茶の一つで緑茶の一つになります。
日本茶の中に緑茶があり、緑茶の中に煎茶があります。
緑茶の上位概念が日本茶
日本茶→緑茶→煎茶
一度淹れた茶葉から、二煎、三煎と数杯のお茶が飲めるということから、煎が利くお茶、煎茶となりました
その煎茶にも、浅蒸し煎茶（普通蒸し煎茶）と深蒸し煎茶に分かれます。
本日は浅蒸し煎茶についてお話します。
深蒸し煎茶については下記の記事をお読みください。
日本茶の代表各
製法で言えば、深蒸し煎茶や玉露茶などがあります。
出物を再加工したお茶はほうじ茶や玄米茶、粉末緑茶もこれに当てはまります。
健康効果に優れた飲み物
浅蒸し煎茶はお茶の健康成分をバランスよく摂取することのできる優れたお茶になります。
有名な成分と言えばカテキンではないでしょうか。
カテキンの健康効果
抗菌作用
感染予防（ウィルスなど）
がん予防
肥満防止
肝臓疾患予防
認知症予防
血圧上昇抑制
生活習慣病
虫歯予防
抗酸化作用
人の健康に関することにはたいてい効果があるのではないかというほど幅広く効果を発揮します。
また、集中力向上からリラックス効果まで、飲まない理由が見つからないというほど優れた飲料です。
もちろん、緑茶であれば浅蒸し煎茶はに限らずカテキンを摂取できるものも多くありますが、まずは浅蒸し煎茶を知ることがお茶を知ることではないかと思います。
滋味
浅蒸し煎茶はこの滋味が非常にわかりやすいお茶になります。
お茶本来の香りは、産地や品種の違いだけではなく、農家さんの栽培方法の違いやそのこだわりが大きく反映されてくるのです。
お茶を一口飲めばそのお茶がどれだけ大切に育てられたかがわかります。
浅蒸し煎茶を飲んだほうが良い理由
ここからは浅蒸し煎茶を飲んだ方がいい理由を紹介します。
・嗜好品としての楽しみ方がある
・舌を鍛えることができる
・カテキンによる健康効果に優れている
・テアニンによるリラックス効果
・抗酸化作用により美容にとてもいい
嗜好品としての楽しみ方がある
煎茶は緑茶の中でも産地や栽培環境による風味の差が特に大きく現れます。
その中でも浅蒸し煎茶は特に大きく特徴が出ます。
嗜好品と言えばワインやチョコレートなど、味や香りの幅がとても大きくファンが多いのが特徴です。
これらの嗜好品と比べて煎茶は香りの幅が広くありません。
そのため一見物足りないように見えますが、実は煎茶にしかない特別な条件があります。
それは
浅蒸し煎茶はワインやチョコレートのように発酵や加工といった工程がありません。
摘まれてからほぼ形が変わらないままお茶として飲まれます。
その香りは、山間のような森林のようなとても清らかです。
お茶が育った環境が目に浮かぶようなフレッシュな香りこそ煎茶が持つ鮮度感という最大の魅力なのです。
舌を鍛えることが出来る
浅蒸し煎茶はをはじめ、煎茶には【うま味】が含まれます。
【うま味】五味の一つで日本料理に欠かせない味覚の一つです。
古くから幼いころからお茶を飲ませて、うま味をしっかり育てさせるという食育に使われてきました。
この【うま味】の他に、【甘味】【苦味】も含まれ、更に【香り】といった要素を飲み比べて感知する訓練をすることで舌を鍛えることが出来ます。
では舌を鍛えると何がいいのでしょうか
食への感動と幅が広がります
舌を鍛えることで、食に関しての感動がとても大きなものになります。
今まで気づけなかった味や香りを感知できることで、よりおいしく感じることが出来るからです。
食に興味を持てることは人生に豊かさを運んでくるものだと私自身強く思うことであります。
お茶を飲むだけで舌が鍛えられるのであれば、こんなに簡単にできることは他にないと思います。
方法など詳しく知りたい方は下記の記事をご覧ください。
カテキンによる健康効果
緑茶カテキンによる健康効果は偉大です。
抗菌作用
感染予防（ウィルスなど）
がん予防
肥満防止
肝臓疾患予防
認知症予防
血圧上昇抑制
生活習慣病
虫歯予防
抗酸化作用
緑茶カテキンはあらゆる症状にアプローチしてくれる万能な成分になります。
嗜好品としても楽しめますが、健康のために緑茶習慣を始めることはとてもお勧めです。
カテキンに就ていて詳しくはこちら
免疫力の向上
緑茶カテキンには免疫力の向上効果もあります。
緑茶カテキンの中には、免疫機構に直接アプローチをかけて免疫力の向上を図れるものがあります。
そのカテキンは水出しをすることでより多く摂取できるようになります。
詳しくは下記の記事をご覧ください
テアニンによるリラックス効果
緑茶にはテアニンというリラックス効果をもたらす成分が豊富に含まれています。
これを摂取することで、脳のリラックス効果を発揮し、脳疲労の軽減や睡眠の質の改善などが期待されます。
緑茶にはカフェインも含まれているんだけど、このテアニンとカフェインが同時に摂取できることにより、集中力の向上が図れるんだ。
その効果はコーヒー以上だともいわれるから、緑茶かコーヒーかを迷ったら緑茶をお勧めするね。
テアニンについて詳しくはこちら
優秀な抗酸化作用
緑茶には高い抗酸化作用があります。
緑茶カテキンであるエピガロカテキンガレートはあらゆる健康効果を持ち合わせていますが、抗酸化作用としても非常に優秀です。
またビタミンCも優秀で、緑茶に含まれるビタミンCの量は全青果物中トップクラスを誇ります。
緑茶を飲む人が健康的である理由はここにあります。
抗酸化について詳しくはこちら
浅蒸し煎茶の淹れ方
浅蒸し煎茶はうま味、渋み、香りを活かして飲むお茶です。
淹れたお茶は透明で、緑色から山吹色（黄色）のものまでたくさんの色があります。
茶葉は細長く形がしっかり残っているのが特徴です。
温度や抽出時間によって味や香りが変わります。
お客さんの好みに合わせて味を変えることが出来るお茶です。
淹れ方 香りを重視した方法
１：ポット又はやかんから湯呑にお湯を注いでおいておく
※ポイントは少し多めに入れること
2：茶葉を約5g計量する カレースプーン1杯分が約5g
3：1のお湯と2の茶葉を急須に入れる
4：約45秒蒸らし、湯呑に注ぐ
※ポットから湯呑にお湯を入れることでお湯の温度が下がる。
お湯は常温の陶器に入ると約10℃温度が下がるため、一度湯呑に入、急須に入ることでさらに10℃下がるのでお湯の温度は約80℃になる。
お茶がお湯を吸うので湯呑へのお湯は気持ち多めに入れておく
湯呑を2杯分淹れたら2人分淹れられます。
淹れ方② うま味、甘味を重視した方法
手順１：ポット又はやかんから湯呑にお湯を注いでおいておく
※ポイントは少し多めに入れること
手順2：茶葉を約5g計量する カレースプーン1杯分が約5g
手順3：1のお湯と2の茶葉を急須に入れる
手順4：約45秒蒸らし、湯呑に注ぐ
※ポットから湯呑にお湯を入れることでお湯の温度が下がる。
お湯は常温の陶器に入ると約10℃温度が下がるため、一度湯呑に入、急須に入ることでさらに10℃下がるのでお湯の温度は約80℃になる。
お茶がお湯を吸うので湯呑へのお湯は気持ち多めに入れておく
湯呑を2杯分淹れたら2人分淹れられる
お湯の温度が高いと香り、低いとうまみ
2つの淹れ方のポイントはお湯の温度の違いです。
お湯の温度が高ければ香りが協調され、低いと味がよくなります。
お湯の温度が高くなればなるほど抽出時間が短くなります。
その関係で、二つの淹れ方の抽出時間が違います。
水出しもおすすめ
煎茶は水出しも非常にお勧めです。
テアニン（うまみ成分）の抽出がよくなり、甘味とうまみが非常に強くなります。
カフェインの抽出が大幅に抑えられるので、寝る前に飲んでも睡眠にあまり影響が出ません。
１：お茶ボトルにお茶を10gを入れる
２：冷蔵庫に一晩おきます
浅蒸し煎茶と深蒸し煎茶、あなたはどちら派？
浅蒸し煎茶と深蒸し煎茶は同じ煎茶でありながらここまで違いが出るのかというほど味も見た目も変わってしまいます。
どちらも魅力的でおいしいお茶ですが、中にはどちらかを好んで飲まれる方もいらっしゃいます。
両方ともの違いを知ってあなたの好きなお茶を探す参考にしてください。
浅蒸し煎茶
浅蒸し煎茶（普通蒸し煎茶）は香りのお茶
浅蒸し煎茶（普通蒸し）は香りとお茶本来の味を楽しみたい方にお勧めです。
渋味や苦味もありますが、生野菜を食べる感覚で素材本来の香りや味を楽しめるお茶です。
淹れ方によって味の変化が大きいのも特徴です。
お茶の品種や、生産地域の特徴も出やすいため、嗜好品としてお茶を愉しむ方にもおすすめです。
浅蒸し煎茶
深蒸し煎茶
深蒸し煎茶
深蒸し煎茶は味のお茶
深蒸し煎茶は苦味、渋味が抑えられ、お茶が苦手な方も飲めるぐらいまろやかで飲みやすいです。
見た目もよく、色鮮やかな緑色をしているため、来客のお茶としても喜ばれます。
淹れる際のお湯の温度による味の差があまりないので、淹れやすいおちゃであることも魅力です。
味が安定しているため、子供でも飲みやすいお茶です。
浅蒸し煎茶のいいお茶とは
浅蒸し煎茶のいいお茶とは
お茶の栽培地域で寒暖差がある場所はお茶の味や香りに深みをもたらす傾向にあります。
その中でも特に環境が厳しい地域は香りがとてもよくなるという特徴があります。
判断の仕方としては飲んだ後、のどの奥でいつまでも香りが消えずに残っているものがよいです。
下記にお勧めしているお茶は私がこれまで飲んできたお茶の中でも香りが印象的なものです。
特に滋賀県の朝宮茶は農薬、化学肥料で未使用というところもうれしいところでした。
興味がございましたら是非一度ご賞味ください。
地域による味の違い
浅蒸し煎茶は地域や品種による滋味、香りや味の違いが顕著に出るお茶です。
滋味
今回は私が飲んできたお勧めの地域のお茶をいくつか紹介します。
朝宮茶：滋賀県
滋賀の標高300～400mの場所で栽培される【天空のお茶】と異名が付くお茶です。
1200年以上の歴史を持つ古くから作られているお茶は、透明感のある高貴な香りが特徴的です。
この香りは他の地域では味わうことのできない標高と歴史が生んだたぐいまれなるお茶であります。
霧島茶：鹿児島県
宮崎県との県境にそびえる霧島山麗に育つお茶です。
鹿児島茶特有の甘味と、深みのある香りがお茶好きの舌を唸らせます。
川根茶：静岡県
お茶どころ静岡県は川根茶を紹介します。
川根茶は手摘みのお茶を今も生産している数少ない地域です。
一枚一枚丁寧に摘まれたお茶は大きさや形が均等で、淹れたお茶の味もとてもきれいで一切の無駄がありません。
山間の地域にあたるため、味も香りも繊細でありながらしっかりとした甘味やうまみ、渋味も程よくあります。
手摘みの浅蒸し煎茶なかなか出回らないため価格も少し高くなりますが、その価値は大いにある一品で間違いありません。
おわりに
いかがでしたでしょうか。
い茶が好きな方、お茶を好きになりたい方は必ず通る道だと思います。
特にこだわりが出てきたらいろいろな産地や品種を試したくなり、楽しむことに終わりがなくなります。
栄養価も高く、飲まない理由が見つからないほどです。
いろいろなお茶を飲んであなたのお気に入りのお茶を探してみてください。
素晴らしきティーライフを
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