肉が甘く感じるのは緑茶のおかげ？緑茶と味覚のよい関係性について

毎日お茶を飲んでいると味覚や味の好みが変わってくるとよく聞いていましたが、最近それをよく実感します。
味覚がよくなると言いますか、雑味やいらない味を見分けられるようになったと言いますか、とにかく今まで感じることがなかった味がわかるようになりました。

あなたがもし、毎日何かしらの嗜好品を口にする習慣をお持ちでしたら人生が変わるきっかけ持っていることになります。
もう十分実感されているかもしれませんが、もしそうでないならこれをきっかけに嗜好品ともっと向き合ってみてください。

お肉が甘く感じるのはお茶のおかげ？

緑茶をはじめとする嗜好品を楽しむことで食事の楽しみ方に変化が起こることを最近実感したことがあります。
豚カツを食べに行ったときの話ですが、豚カツのお肉の甘さに驚き感動したことです！
「お肉って甘いんだっけ？」
ソースの味かと思いましたが、実際ソースをつけずに食べても同じように感じるので肉本来の甘味で間違いなかったようです。

嗜好品は舌を鍛えるきっかけになります。

例えば緑茶なら、産地の違いを感じるために味や香りに意識を向けます。
すると、緑茶のうま味や甘味を強く感じるようになってくるのです。
このうま味や甘味は、舌の上で感じる部分が一緒なので、一度感じ方のコツを知ってしまえばどんな食べ物や飲み物を飲んでも、甘味やうま味をしっかり感じることが出来るようになります。

意識するだけです。

慣れてくれば普段の食事からも新たな発見ができるようになります。
材料や調味料に何を使われているか、そんなことまでわかるようになってきます。

これが本当に楽しいんです。

今まで見つけることが出来なかった味が見つかるとそこから感動が生まれる

甘味やうま味など素材の味をしっかり感じることが出来れば、その料理の良さがわかります。
例えば名店はどうして人気があるのかや、高級料理のシェフのこだわりなどを見つけることが出来るようになるということです。
これは、ファーストフード店やファミレスにはないとっておきの隠し味です。
こうなると食事が一段と楽しくなります！

素材の味がしっかりわかる、作り手のこだわりがわかったときの感動は、未知のもを経験した時と同じぐらいの大きさです。

食事をするたびに楽しいなんていう毎日を想像してみてください！
食事を最大限楽しむことが出来る、現代人はみんなそうであるべきだと思っています。

食通はみんな健康

素材の味を感じられるようになればあなたも食通です。

ちょっと話がずれますが、食通になると健康にもなれます。
嗜好品で舌を鍛えることで同時にいい効果が得られるからです。

実は唾液の分泌を促し、消化を助ける効果があります。
甘味、酸味、うま味などが味覚を刺激することで唾液の分泌を促すのですが、特にうま味は口の中に残るので唾液の分泌量がより多くなります。
唾液が出ることで味覚も鋭くなるので相乗効果も期待できます。

緑茶にはうま味成分であるグルタミン酸にが含まれているので、嗜好品として飲むにはとても良いです。

緑茶を飲むことで食事が楽しくなり、食事を楽しむことが健康にもつながるならこんなにいいことは無いですよね。

どうしたら鍛えられるのか

緑茶は舌を鍛えるのに最適

手っ取り早く鍛えるなら緑茶を飲んでください。

緑茶は香りだけではなく、甘味やうま味などの味覚を鍛えることが出来ます。

コーヒーや紅茶も有効です。飲んだ後に鼻を抜ける香りの違いを意識することや、苦みや酸味の違いを意識することで鍛えることができます。
とにかく、感じる味の違いがわかるようになることで、繊細な味や香りに気づくことが出来きるようになってきます。
最初はここからでいいと思います。

これ以上に専門的に知りたいのであれば下の本を読んでみてください。
僕はこの本で舌を鍛えました。
他にも舌を鍛える方法として、ワイン、日本酒、ラーメン、インドカレーなど幅広く紹介していますし、味覚のメカニズムや意識の仕方を説いている本がなかなかないので個人的にはありがたかったです。
緑茶やコーヒーだけでは満足しない！って言うのであれば一見の価値ありですね。

幼い時からお茶を飲む習慣をつけることも大事

後天的に発達する味覚がある

人の味覚は先天的に発展するものと後天的に発展するものがあります。
そして、味覚の弱い部分は鍛えることにより敏感にさせることが出来ます。

欧米人はうま味に弱い

欧米人の中にはうま味を感じることのできない人が一定数います。
これは食文化の関係で、出汁という概念がない地域に発生します。
それでも気づいた時からうま味のあるものを食べ続けることによって感じるられるようになってきます。

渋味は後天的に発展する味覚

渋味は後天的に発展する味覚です。
そのためお茶の渋味が苦手な人が飲み続けていたら好きになったということがよくあります。

人は年を取ると食の好みが変わる人がいますが、その要因の一つが後天的に発達した味覚の存在があげられます。

幼いころからお茶を飲むといい

全国各地にあると思われますが、私が知っているところで滋賀県の近江地方では子供が小さい時からお茶を飲ませる習慣があります。
緑茶を幼いころか飲むことで食育になると、大昔から伝わっています。
滋賀県は米どころで、料理がとても美味しい場所であるというのには納得がいきます。

お茶のにはカフェインが入っているのに小さい子供でも大丈夫？

お茶のカフェインは確かに気になりますよね。
その答えは【番茶】です。

番茶はカテキンが豊富に含まれるが、少ないものでカフェイン含有量は煎茶の半分ほど

今は番茶もあらゆる考えで作られますが、秋番茶や秋冬番茶といった番茶はカフェイン含有量が少なく、お子様でも飲んでいただけるものになります。
お茶を子供に飲ませる地域でもこの番茶を飲んでいます。

なぜ番茶が飲まれたのか

番茶は秋口や冬前に摘まれたお茶が一般的でした。
かつてお茶は高級品で、味が一番乗っている春茶（新茶）は庶民が飲めるものではありませんでした。
そのため、庶民は番茶のようなグレードの低いお茶を飲んでいました。
また、滋賀県は栄西禅師がお茶を広める前からお茶が伝わった地域で、お茶の飲み方などは歴史共に根付いてきた地域です。
つまり、健康や体のことに気を使って飲むお茶はどれがいいかをよく知っていたというわけです。

興味があったら飲んでみて、赤ちゃん番茶

ご家族に小さなお子様がいらっしゃる家庭も、そうでない家庭も、お茶を飲んでみようと思ったときはまず番茶から飲み始めるのもいいかもしれません。
カフェインも少なく胃に負担もかからない、寝る前でも飲めるのでお勧めです。

終わりに

いかがでしたでしょうか。

緑茶が食育になりますと聞いて、え？と思った方もいらっしゃったかと思います。
しかし、緑茶は本当に食育に向いています。
食育とは子供にさせるだけのものではなく、大人になった後でもやっていくべきものだと思います。

食育により味覚が鍛えられれば、日々の食事からたくさんの発見があります。
日々の暮らしの中で感動するってすごく大事だと思います。
普段仕事に追われてなかなか意識を向けることは難しいかもしれませんが、仕事の合間のたった5分間でもお茶やコーヒーでほっとする瞬間に意識を向けてみてください。

「あれ？今日のお茶は、コーヒーはいつもよりいい香りがする気がするな」
ここがスタートです。

食事は毎日とりますよね。
お茶やコーヒーの香りが変われば食事の味も変わってきます。
そうすればそのうち、「あ、今日のご飯は美味しい」ってなるときが来ます。
それって本当にうれしいことなんです。

それではよいティーライフを。