番茶　効果効能に驚き！カフェインが気になる方も毎日のお茶におすすめ！

番茶ってよく聞くけど実際どんなお茶？
ほうじ茶とは何が違うの？

番茶ってどんなお茶かよくわからないですよね。
実は緑茶の中でもとてもあいまいで、多くのお茶の総称として言われることが多いです。

番茶が何であるか、解決しましょう！

番茶とは緑茶の一種で、煎茶ともほうじ茶とも違います。
簡単に言えば旬を過ぎた煎茶だと思っていただければよいかと思います。

旬で一番味ののった煎茶に対して、味が落ち着いた番茶というところで、煎茶に対して番茶は安価で手に入りやすく、それでいて栄養価も高い魅力的なお茶です。

あなたが健康を意識して緑茶生活をはじめたいなら【番茶】一択でです。

本日は番茶についてご説明します。

番茶とは

番茶は熱湯で淹れても苦くなりにくいお茶です。
やかんやボトルに多めに作り置きをするのに適しています。
毎朝、あるいは食事の時などにおすすめです。

そんな番茶についてお話します。

昔の番茶と今の番茶

番茶の意味

番茶とは【番外茶】や【晩茶】とも言い、いつもとは違う、収穫が遅いという意味合いを持ちます。
多くの食材で言われる、【はしり、旬、なごり】の【なごり】に当たります。

今の時代は煎茶に対して番茶というイメージで、グレードの低いお茶として売られています。
使われているお茶も二番茶以降のものです。

しかし元々は、一般庶民が飲むお茶を総称して番茶と呼ばれていました。
今では当たり前の蒸し製茶が出回ったのが江戸時代も後期です。
それまで日本各地のお茶は、その場所場所で独自の飲み方が出来上がっていきました。

番茶とほうじ茶の違いは

番茶とほうじ茶は一見同じようなイメージですが、使っている葉や作り方が全く違います。

番茶：旬を過ぎたお茶
ほうじ茶：お茶の茎の部分や細かい葉など、捨てられる部分を集めて焙煎させたお茶

番茶

番茶は簡単に言えば、旬を過ぎたお茶のことを言います。
地域やお茶屋さんによって作り方は様々ですが、多くの食材で言う【なごり】のお茶です。
場所によっては緑茶を蒸したり、炒ることをせずに飲めるようすることや、発酵させるなどバリエーションも豊富なお茶です。
つまり、旬を過ぎて固くなったお茶をどう美味しく飲むか、各地で研究されて今に至るというわけです。

ほうじ茶

ほうじ茶は、お茶の選別で出た【出物】という捨てられる部分を炒ることで作られます。
製茶をする際にどうしても捨てられる部分が出てきてしまい、それをどうにか飲めるようにできないかと考案されたのが始まりだと言われています。
今は【炒り番茶】というものや、ほうじ茶も高級茶葉を使用して作るられるものもありますが、基本の考えとしは捨てる物の再利用した【再加工茶】という分類になります。

番茶もほうじ茶も商品価値がグレードが低く、番茶に関してはお茶屋さんによっては作らないところもあります。
しかし、この二つのお茶は旬こそ過ぎたものの、味も香りもしっかりあり、飲み飽きないお茶としても非常に優れています。

全国にいろいろな番茶が存在する

【美作番茶】【京番茶】【阿波番茶】【日干し番茶】など番茶にも様々な呼び名があります。
これは各地で独自に発展したお茶の飲み方で、その土地の文化がしっかりと現れています。

通常番茶は、摘まれたお茶を振り分けたときに出る不ぞろいの葉で【川柳】と呼ばれるものを使用します。
あるいは、旬を過ぎて硬くなった葉を干して作るものもあります。

美作番茶

茶を干す時に茶の抽出液をかけて干す
お茶につやが出る事や、通常の番茶よりカテキン量が多く含まれる

京番茶

京番茶は炒り番茶とも呼ばれ、ほうじ茶に近い香ばしい香りが特徴

阿波番茶

阿波番茶はお茶を乳酸菌で発酵させることで独特の香りを出す
お茶では珍しく酸味を感じることができる

日干し番茶

蒸した茶葉を１日から数日間天日干しして出来上がる
まろやかで優しい味わい

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このように各地でいろいろな飲み方がありますが、どれもお茶を美味しく飲もうと食文化の面白いところがお茶にもしっかり現れています。

産地ごとに番茶を飲み比べるのも面白いかもしれませんね。

秋番茶と秋冬番茶とは

番茶は【はしり、旬、なごり】の【なごり】に当たり、基本的には秋や冬に摘まれたものを言います。
秋に摘まれたものを秋番茶、冬に摘まれたものを秋冬番茶と言います。
この寒くなってから摘まれる番茶にこのような名前がつくのには理由があります。

１つ目は、番茶は茶園や地域によって摘まれる時期が異なり、扱われ方も変わります。
場所によっては二番茶が終わった夏の終わりごろから番茶として摘まれるものもあります。
番茶は本来、番外のお茶という意味もあるため、メインのお茶でなければすべて番茶と呼んでもいいためです。
そういった番茶と区別するためです。

２つ目は、カテキンの含有量です。
お茶は冬になればなるほどカテキンの含有量が増加していきます。
健康にいいと言われるカテキンが豊富に含まれているだけ商品価値が上がります。
そういった価値のある商品だと一目でわかるために秋番茶、秋冬番茶と呼ばれます。

もちろん昔からある呼び名ではありますが、お茶の名前のあいまいさを解消するために現代の解釈をするのであれば上記の２つの理由が挙げられます。

番茶の効能とメリット

番茶は比較的安く出手に入るお茶ですが、効果効能はとても優れています。
味や香りこそ煎茶の繊細さには勝てないかもしれませんが、農家が自家用に作るお茶であり、まかない用のお茶でもあります。
煎茶よりも番茶の方が好きって方も、意外と多くいたりします。

カテキンが豊富

番茶はカテキンの含有量が多い

番茶は緑茶の中でもカテキン含有量がトップクラスに多いです。

茶葉の【うま味成分】である【テアニン】が太陽光を浴びることにより【カテキン】に変化していきます。
そのため一番茶より二番茶、二番茶より三番茶というような形でカテキンの含有量は増加します。

緑茶カテキンを効率よく摂取したいときは番茶をおすすめします。
安価で購入できる点も魅力的です。

カフェイン量

番茶は煎茶に比べてカフェインの含有量が少ない

番茶は煎茶などに比べてカフェイン量が少ないです。

お茶はもともと【テアニン】という【うま味成分】が太陽光を浴びることで【カテキン】に変化していきます。
この代謝反応の際、茶葉に含まれるカフェインも減少していくので必然的にカフェイン含有量が減少します。

番茶を作る茶葉の時期にもよりますが、煎茶に対しておよそ2割源ぐらいにはなります。
小さなお子様にもお勧めなお茶になります。

ただ、カフェイン量がゼロになるわけではないので、その点はご注意ください。

その他カフェインに関しての情報は下の記事をご覧ください。

免疫ビタミンポリサッカライド

番茶の中でも【秋冬番茶】と呼ばれる秋に摘まれる番茶には
ポリサッカライドという成分が多く含まれています。
番茶を水出しで飲むことで多く摂取できます。
免疫力を向上させるために効果的な成分です。

ポリサッカライドとは

このポリサッカライドという物質は特定の微生物の細胞壁にある成分で、自然界の植物や食品にそれらの微生物が付着した状態で口にすることで得られます。

免疫力向上効果　水出し茶で

ポリサッカライドの効果はマクロファージの活性化による免疫力の向上です。
水出し冷茶のエピガロカテキンと同じ働きです。
メカニズムについては詳しくは下の記事をご覧ください。

このポリサッカライドは水出し冷茶で多く取ることができます。

免疫力向上のためにこの夏の水分補給は緑茶の水出しで決まりですね。

近江赤ちゃん番茶は水出し赤ちゃん番茶と言われ、古くから飲まれています。
滋賀県はお茶どころとしては有名で、朝宮茶など1200年以上の歴史を持つお茶もあります。
そんなお茶どころでは幼いころからお茶を飲んで育ちます。

番茶はもともとカフェイン含有量が少ないですが、こちらのお茶↑は独自の製法でさらに含有量が少ないです。
小さなお子様も、療養中の方にもおすすめです。

淹れ方

番茶の淹れ方です。
番茶は熱めのお湯でさっと淹れるのがコツです。
カフェイン量が少ないので苦くなりにくく、カテキンが多いため、渋味がはっきりするので良いです。

熱いお湯でさっと

熱めのお湯での淹れ方
1：急須に番茶　約５ｇを淹れる
2：次に熱湯に近いお湯を約150ml（マグカップの半分ほど）
3：30秒～40ほど蒸らす
4：湯呑に注いで完成

お茶によって抽出時間を30～40秒ぐらい

免疫力向上のため　水出し冷茶

水出し冷茶の淹れ方
１：茶葉約10gを容器に入れる
２：冷水を750～1000ml入れる（容器の容量いっぱいまで入れる）
３：冷蔵庫で約3時間置く

冷水は冷たければ冷たいほど良いです。
10℃前後だとEGC（エピガロカテキン）の抽出率がよくなります。
0℃ぐらいの氷水だとカフェイン抽出がほぼ０になります。また、成分の抽出自体は約1時間でちょうどいいぐらいになります。
3時間置くのはお茶の味がよくでるためです。
水出し冷茶にすると甘味も強くてより飲みやすくなります。

冷茶は専用ボトルを使うことをおススメしますが（茶こしがついているため）500mlPETボトルなどを代用することもできます。
ただし、500mlPETボトルを使うときは茶こしを使うことをお忘れなく！

最後に

いかがでしたか、番茶ってすごいでしょう？
生産地域でお茶の味が変わるのは当たり前ですが、
ここまで地域性が色濃く出るお茶は【番茶】の他にありません
こんなに面白いお茶だったとは思いもしませんでした。
お茶屋さんで見かけたときは是非手に取ってみてください。

下の番茶は少し変わった番茶です。
特に京番茶は他にはない味わいで面白いです。

色々なお茶を飲んで、楽しいティーライフを過ごしましょう。

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